Quelle est la plante du thé vert ? Origines, fabrication, variétés
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Tous les thés, dont le thé vert, proviennent de la même plante : Camellia sinensis. Découvrez ses origines, ses méthodes de transformation et les variétés japonaises emblématiques comme le Sencha, le Matcha et le Gyokuro.
Origines et histoire du thé vert
Le thé vert est consommé depuis des siècles en Asie. Né en Chine, il a ensuite façonné un art de vivre au Japon, notamment à travers la cérémonie du thé (chanoyu). Aujourd’hui, les grands terroirs de thé vert se situent en Chine, au Japon, en Corée et en Inde.
Quelle est la plante du thé vert ?
La réponse est simple : tous les thés (vert, noir, blanc, oolong) proviennent de la même plante, Camellia sinensis. La différence vient uniquement du mode de transformation après la récolte. Pour le thé vert, les feuilles sont très peu oxydées afin de conserver leur couleur et leurs antioxydants.
Processus de fabrication du thé vert
- Récolte : jeunes feuilles, souvent cueillies à la main.
- Flétrissage : réduction de l’humidité.
- Fixation : chauffage vapeur (méthode japonaise) ou wok (méthode chinoise) pour stopper l’oxydation.
- Roulage : mise en forme et libération des arômes.
- Séchage : stabilisation des feuilles.
Variétés japonaises emblématiques
Sencha
Thé vert le plus consommé au Japon : profil frais, végétal, avec une légère astringence.
Matcha
Poudre de thé vert ombragé, finement moulue. On consomme la feuille entière en suspension, riche en umami et en antioxydants.
Gyokuro
Grand cru d’ombre, umami intense et douceur longue en bouche : un thé d’exception.
Bienfaits du thé vert
- Antioxydants (catéchines/EGCG) : lutte contre le stress oxydatif.
- Caféine douce : énergie stable et durable.
- Théanine : relaxation et concentration.
Pour profiter de ses bienfaits, privilégiez une eau à 75–85 °C, une infusion courte (~1 min) et une eau faiblement minéralisée.
FAQ
Quelle est la plante du thé vert ?
Le thé vert, comme le thé noir, blanc ou oolong, provient de la plante Camellia sinensis. La différence réside uniquement dans la transformation après récolte.
Le thé vert est-il meilleur que le thé noir ?
Il n’est pas “meilleur” mais différent : le thé vert est peu oxydé, donc riche en catéchines et théanine, tandis que le thé noir est plus corsé et plus oxydé.
Quels sont les bienfaits du thé vert ?
Le thé vert est riche en antioxydants, apporte énergie et concentration grâce à la caféine douce et favorise la relaxation via la théanine.
En résumé :
Boire du thé vert, c’est savourer bien plus qu’une boisson : c’est profiter de l’héritage millénaire de la plante Camellia sinensis, de ses bienfaits santé et d’une diversité aromatique unique.