Fouet à matcha (chasen) : utilisation & entretien – Guide complet

Fouet à matcha (chasen) : utilisation & entretien – Guide complet

Tout savoir pour choisir, utiliser et entretenir votre fouet à matcha (chasen) : durée de vie, nombre de pointes (80/100), gestes avant/après usage et erreurs à éviter.

Qu’est-ce qu’un chasen ?

Le fouet à matcha, ou chasen, est l’outil traditionnel japonais qui permet d’incorporer l’air au matcha pour créer une mousse fine et crémeuse.
Fabriqué en bambou – le plus souvent en bambou blanc – c’est un consommable : bien choisi et correctement entretenu, il peut durer jusqu’à six mois en usage normal.

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Comment choisir son fouet (80/100 pointes) ?

Pour débuter, nous recommandons un chasen 80 à 100 pointes. Ce nombre des lamelles facilitent l’incorporation d’air dans le thé, accélère la formation de mousse et pardonne les gestes encore en apprentissage. Résultat : une tasse onctueuse, régulière, et une expérience plus agréable dès les premiers essais.

Soins avant utilisation

Avant première utilisation : préparer les brins pour une mousse régulière.
  1. Tremper la pointe (décollement de la colle)

    Plongez l’extrémité du chasen quelques minutes dans de l’eau tiède. Frottez ensuite doucement avec une serviette pour retirer toute trace de colle résiduelle. Un simple bol suffit pour cette étape.
  2. Assouplir les brins

    Passez le fouet sous un filet d’eau chaude. Les pointes se ramollissent et glissent mieux, ce qui facilite le « Z/Zig-zag » vigoureux lors de l’émulsion.

Soins après utilisation

1) Rinçage

Secouer le chasen dans un bol d’eau tiède pour éliminer toute trace de matcha.


Après la préparation, rincez immédiatement le fouet en le secouant dans un bol d’eau tiède jusqu’à disparition complète du matcha. Si des dépôts persistent, frottez à la main (sans brosse).

2) Séchage & remise en forme


Remettre en forme et sécher sur porte-chasen dans un endroit ventilé.

Réarrangez délicatement la forme, placez le fouet sur un support à chasen et laissez sécher à l’ombre dans un endroit bien ventilé. Sans remise en forme, la couronne a tendance à s’aplatir.

Important : le chasen est délicat ; pas de détergent, ni de brosse abrasive.

Durée de vie & bonnes pratiques

  • En usage normal, comptez jusqu’à six mois de durée de vie.
  • Alternez entre deux chasen si vous fouettez quotidiennement pour prolonger chaque outil.
  • Évitez la chaleur directe, le lave-vaisselle et les lieux humides fermés.
  • Utilisez un chawan (bol) suffisamment large pour ne pas forcer sur les brins.

Erreurs courantes à éviter

  1. Fouetter à sec (sans assouplir les brins) → casse prématurée.
  2. Laisser sécher au soleil ou près d’une source de chaleur → déformation.
  3. Nettoyer au détergent → fragilise le bambou et altère les arômes.
  4. Ranger humide dans un contenant fermé → risque de moisissures.

FAQ

Comment savoir si mon chasen doit être remplacé ?

Si plusieurs brins sont cassés, si la couronne est aplatie malgré la remise en forme, ou si la mousse n’« accroche » plus, remplacez-le.

80 ou 100 pointes : que choisir ?

Pour les débutants et une mousse généreuse, 80–100 pointes restent les plus polyvalents. Plus de pointes = plus de finesse, mais un geste un peu plus rapide à adopter.

Faut-il obligatoirement un support à chasen ?

Ce n’est pas obligatoire, mais vivement recommandé pour conserver la forme d’origine et prolonger la durée de vie.

Prêt·e à fouetter comme un·e pro ? Découvrez notre fouet à matcha (chasen) et constituez votre set avec un chawan et, si possible, un support à chasen.

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